Karotenoid içeren yemlerle beslenen Gökkuşağı Alabalıklarında (Oncorhynchus mykiss) Renk Geri Dönüşümünün Enstrümental (Fiziksel) ve Renk Kartı Yöntemi İle incelenmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorYeşilayer, Nihat
dc.contributor.authorErdem, Muammer
dc.contributor.authorAral, Orhan
dc.contributor.authorKarslı, Zafer
dc.date.accessioned2014-08-22T09:07:41Z
dc.date.available2014-08-22T09:07:41Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractAlabalıkların etindeki pembe kırmızı renk, karotenoid grubu pigmentlerden sağlanmaktadır. Sentetik ve doğal karotenoid maddeler ilave edilerek 3 grup halinde (kırmızı biber ekstraktı, astaksantin ve kantaksantin) pigmentasyonu sağlandıktan sonra ortalama ağırlığı 300 g. ulaşan balıklar 60 gün süre ile karotenoidsiz ticari alabalık yemi ile beslenmiştir. Gökkuşağı alabalıklarından alınan filetoların renkleri enstrümental (CIEL* a* b*) ve renk kartı değerleri kullanılarak renk geri dönüşümü incelenmiş ve a* değeri ile renk kartı değerleri arasındaki ilişki belirlenmiştir. Filetoda renk kartı değerleri azalırken a* (kırmızılık), b* (sarılık) ve L* (parlaklık) değerlerinin de azaldığı bulunmuştur. Deneme başlangıç ve sonunda en yüksek a* ve renk kartı değeri kantaksantin grubunda sırasıyla 9.550, 6.493 ve 15.139, 12.569 bulunmuştur. Gruplar arasında deneme başıve sonunda renk parametrelerinde bir azalma olmasına rağmen istatistiksel olarak L*, a*, b* değerlerinde bir fark bulunamamıştır (P>0.05). Renk kartı değerleri bakımından grupların deneme başı ve sonu arasında istatistiksel olarak farklar önemli bulunmuştur (P<0.05). Alabalık filetolarının a* ile renk kartı değerleri arasındaki ilişkinin, kırmızı biber ekstraktı grubunda kuvvetli olduğu tespit edilmiştir (r= 0.97).
dc.description.abstractPink red colorotion in rainbow trouts is supplied by pigments from carotenoid. Rainbow trouts with average weightof 300 g. were fed by feed without carotenoid during 60 days after they were pigmented by synthetic and natural carot enoid matters (astaxanthin, canthaxanthin and red pepper oleoresin) as 3 groups. Colour back transformation and relation between a* value and color card values were determined in filet co lors by instrumental (CIE L* a* b*) and color card values. While color card values were decreas ed in fillets, a* (redness), b* (yellowness) and L* (brightness) were also decreased. The highest a* and color card value were 9.550, 6.493 and 15.139, 12.569 in canthaxanthin group at the begining and of the experiment, respectively. Althought there was a decrease in color parameters between groups at the begining and end of the experimental period, there were no significant differences in L*, a* and b* (P>0.05). The difference between the begining and end of the experiment was significant in terms of color card values ( P<0.05). The relationship between a* and color card values was strong in red paprika oleoresin group (r= 0.97).
dc.identifier.citationYeşilayer N., Erdem M., Aral O., Karslı Z., 2008. "Karotenoid içeren yemlerle beslenen Gökkuşağı Alabalıklarında (Oncorhynchus mykiss) Renk Geri Dönüşümünün Enstrümental (Fiziksel) ve Renk Kartı Yöntemi İle incelenmesi." Su Ürünleri Bilimleri.Com. Dergisi/Journal of Fisheries Sciences. Com. 2(3): 560-569.
dc.identifier.doi10.3153/jfscom.mug.200757
dc.identifier.urihttp://www.fisheriessciences.com/tur/Journal/vol2/muglaissue/jfscommug2007057.pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11486/421
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.3153/jfscom.mug.200757
dc.language.isotr
dc.publisherJournal of FisheriesSciences.com
dc.relation.publicationcategoryMakale - Kategorisiz
dc.subjectRainbow trout
dc.subjectCarotenoid
dc.subjectInstrumental method
dc.subjectRed pepper oleoresin
dc.subjectGökkuşağı alabalığı
dc.subjectKarotenoid
dc.subjectEnstrümental analiz
dc.subjectKırmızı biber ekstraktı
dc.titleKarotenoid içeren yemlerle beslenen Gökkuşağı Alabalıklarında (Oncorhynchus mykiss) Renk Geri Dönüşümünün Enstrümental (Fiziksel) ve Renk Kartı Yöntemi İle incelenmesi
dc.title.alternativeA study of color back transformation in rainbow trout (Oncorhyncus mykiss) fed by feed containing carotenoids with instrumental (physical) and color card methods
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
29.pdf
Boyut:
213.37 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Makale Dosyası
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
[ X ]
İsim:
license.txt
Boyut:
1.71 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Makale Koleksiyonu