Farkli Isletmelerde Yetistirilen Gökkusagi Alabaliginin (Oncorhynchus mykiss) Vücut ve Yag Asit Profilleri

Bu arastirmada, ayni su kaynagi üzerindebulunan farkli isletmelerde yetistiriciligi yapilan gökkusagi alabaliklarinin (Oncorhynchus mykiss) vücutkompozisyonlari ve yag asit profilleri karsilastirilmistir. Balik etlerinin nem(%77.91) ve ham yag (%7.24) oranlari en yüksek A isletmesinde, ham protein (%19.90)orani ise en yüksek C isletmesinde tespit edilmis olup, bütün isletmelerarasinda besin kompozisyonu bakimindan, ham kül orani hariç, istatistikselolarak fark tespit edilmistir (p<0.05). Farkliliklar, farkli yemkaynaklarini kullanan isletmelerin balik kaslarindaki yag asit profillerinde degözlenmistir. Baliklarin HSI ve VSI degerleri A, B ve Cisletmeleri için sirasiyla, %1.98, 11.64;  %1.34, 16.10; %1.89, 13.31 olarakbelirlenmistir. Baliklarin HSI degerleri A ve C isletmeleri arasinda farklilikgöstermemistir (p>0.05). Ancak A-B ve B-C arasinda farklilik tespitedilmistir (p<0.05). Tüm isletmelerden alinan baliklarin VSI degerleriarasinda ise farkliliklar belirlenmistir (p<0.05). Sonuç olarak, buisletmelerde yetistirilen baliklarin besin ve yag asit kompozisyonlaribakimindan aralarinda farkliliklar olmasina ragmen, yüksek seviyelerde EPA veDHA'nin yani sira n-3 ve n-6 yag asitlerinin makul derecede olumlu oranlariniiçermesi, tüm isletmelerdeki alabaliklarin insan beslenmesinde biyolojik açidandegerli gidalar oldugunu  göstermistir.