YESIL NESIL RESTORANLARA YÖNELIK MÜSTERI YORUMLARININ IÇERIK ANALIZI ILE DEGERLENDIRILMESI

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorIpar, Mehmet Sedat
dc.contributor.authorBabaç, Erhan
dc.contributor.authorKök, Alperen
dc.date.accessioned2025-03-23T18:54:53Z
dc.date.available2025-03-23T18:54:53Z
dc.date.issued2020
dc.departmentSinop Üniversitesi
dc.description.abstractTurizm endüstrisinde yeme içme sanati ve saglikli beslenme egilimleri son yillarda oldukça ön plana çikmaktadir. Diger taraftan iklimdegisikliginin küresel sisteme olan etkilerinin mümkün oldukça azaltilmasi için bütün endüstrilerde oldugu gibi turizmin tümalanlarinda da sürdürülebilirlik felsefesine dikkat edilmektedir. Bu noktadan hareketle yiyecek içecek isletmelerinde tüketicilerindamak zevkleri ve sagliklarina uygun ürünler sunulurken diger taraftan da sürdürülebilir ve çevreye duyarli isletmecilik anlayisi giderekönem kazanmistir. Yesil restoranlar müsterilere sunduklari hizmetlerde yerellik, kültürel degerler, organik gidalar, geri dönüsümuygulamalari, atik yönetimi vb. unsurlara önem veren isletmelerdir. Konu ile ilgili olarak gerçeklestirilen akademik çalismalardafiyatlari digerlerine göre daha yüksek olsa dâhi sürdürülebilirlik konusunda farkindalik sahibi ve saglikli beslenme bilinci yüksek olanturistlerin, yiyecek içecek isletmeleri tercihlerinde yesil restoranlarin ilk sirada oldugunu belirten çalismalar da bulunmaktadir.Bu kapsamda gerçeklestirilen çalismanin amaci Istanbul’da “Yesil Nesil Restoran” siniflandirmasina sahip olan yiyecek içecekisletmelerine yönelik Tripadvisor.com üzerinde yer alan müsteri yorumlarinin incelenerek, müsterilerin yesil nesil restoranlara yönelikfarkindaliklarini ortaya koymaktir. Ayrica müsterilerin bu restoran isletmelerinin “yesil” özelliginin ne kadar farkinda oldugu veyorumlarinda bu özellikten bahsedip etmediginin de belirlenmesi hedeflenmistir. Elde edilen verilerin MAXQDA nitel veri analiziprogrami araciligi ile analiz edilmesinden sonra lezzet, müzik, hizmet kalitesi, tasarim, hijyen ve menü temalari altinda toplandigigörülmüstür. Genel olarak müsteri yorumlarinin, tercih ettigi restoranda geçirdigi vakit ve buna bagli deneyimler üzerine odaklandigisonucuna ulasilmistir. Tespit edilen en önemli sonuçlardan biri ise, tüketicilerin bir restoranin “yesil” statüsü kazanmasiyla ilgiliherhangi bir yorum yapma gereksinimi duymamis olmasidir.
dc.identifier.endpage269
dc.identifier.issn2619-9548
dc.identifier.issn2619-9548
dc.identifier.issue2
dc.identifier.startpage260
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11486/2333
dc.identifier.volume3
dc.language.isotr
dc.publisherRahman TEMIZKAN
dc.relation.ispartofJournal of Gastronomy Hospitality and Travel
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_DergiPark_20250323
dc.subjectYiyecek Içecek Isletmeleri
dc.subjectMüsteri Yorumlari
dc.subjectIçerik Analizi
dc.subjectYesil Nesil Restoran
dc.subjectTripadvisor
dc.titleYESIL NESIL RESTORANLARA YÖNELIK MÜSTERI YORUMLARININ IÇERIK ANALIZI ILE DEGERLENDIRILMESI
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

Öksüz Yayınları