Karadeniz’de (Sinop Yarımadası Civarı) Avlanan İzmarit Balığı, Spicara smaris (Linnaeus, 1758), Etinin LC-MS/MS Kullanarak Amino Asit İçeriğinin Tespiti ve Ağırlık-Boy İlişkisi
[ X ]
Tarih
2019
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
Özet
Bu çalışmada Karadeniz’de Sinop yarımadası civarında yakalanan izmarit balığı (Spicara smaris) etinin amino asit içeriği ve bu balığın boy ağırlık ilişkisi belirlenmiştir. Amino asit içeriğinin belirlenmesinde; bir karışımdaki istenen maddeyi ileri düzeyde ayırıp tanımlayabilir ve ölçebilir özellikteki LC-MS / MS (Sıvı Kromatografi Kütle Spektrometresi) cihazı kullanılmış ve bu yöntemle izmarit balıkları için sonuçlar ilk kez rapor edilmiştir. Bu çalışmada esansiyel (EAA) ve esansiyel olmayan (NEAA) toplam 19 adet amino asit tespit edilmiştir. Esansiyel amino asitler toplam amino asit miktarının %52,44’ünü oluşturmuştur. İzmarit etinde en yüksek oranda tespit edilen EAA miktarları sırasıyla lysin (2,100,215 g/100 g), leucine (1,680,115 g/100 g), arginine (1,180,030 g/100 g) ve valine (1,090,070 g/100 g) şeklindedir. İzmarit etinde en yüksek oranda tespit edilen NEAA miktarları ise sırasıyla glutamic asit (2,880,010 g/100 g), aspartik asit (2,160,280 g/100 g), alanine (1,320,000 g/100 g) ve glycine (1,050,060 g/100 g) şeklindedir. Araştırmada incelenen balıkların ağırlık - boy ilişkisi W 0,0044TL3,3423, R2 0,990, N 45, P 0,05 şeklinde hesaplanmıştır. Ağırlık boy - ilişkisi (WLR) denkleminin korelasyon katsayısı (r) istatistiksel olarak sıfırdan farklı (P 0,05), b değeri ise istatistiksel olarak b 3 den (izometrik büyüme) farklı bulunmuştur (Pauly t test P 0,05). Bu sonuçlar Karadeniz’de uzatma ağlarıyla avlanan izmarit balıklarının AA bakımından zengin ve pozitif allometrik büyüme özelliği gösterdiğini ortaya koymuştur.
In this study, the amino acid content and the weight - length relationship (WLR) of the picarel (Spicara smaris) caught off Sinop peninsula in the Black Sea were determined. Determination of amino acid content of picarel; the LC-MS / MS (Liquid Chromatography Mass Spectrometry) devices was used and the results obtained from this method were reported for the first time for picarel. A total of 19 amino acids were identified as essential (EAA) and non-essential amino acids (NEAA). The EAAs composed for 52.44% of the total values of amino acids. The highest amounts of EAA detected in the meat of picarel were lysine (2.10 0.215 g / 100 g), leucine (1.68 0.115 g / 100 g), arginine (1.18 0.030 g and valine (1.09 0.070 g / 100 g), respectively. The highest amounts of NEAA in the meat of picarel were determined as glutamic acid (2.88 0.010 g / 100 g), aspartic acid (2.16 0.280 g / 100 g), alanine (1.32 0.000 g / 100 g ) and glycine (1.05 0.060 g / 100 g), respectively. The weight – length relationship (WLR) ofthe fish was calculated as W 0.0044TL3.3423, R2 0.990, N 45, P 0.05. The correlation coefficient (r) of the WLRequation was statistically different from zero (P 0.05) and also b value was statistically different from b 3 (isometricgrowth) (Pauly t test P 0.05). These results show that the picarel caught in the Black Sea have rich AA contents andshow positive allometric growth.
In this study, the amino acid content and the weight - length relationship (WLR) of the picarel (Spicara smaris) caught off Sinop peninsula in the Black Sea were determined. Determination of amino acid content of picarel; the LC-MS / MS (Liquid Chromatography Mass Spectrometry) devices was used and the results obtained from this method were reported for the first time for picarel. A total of 19 amino acids were identified as essential (EAA) and non-essential amino acids (NEAA). The EAAs composed for 52.44% of the total values of amino acids. The highest amounts of EAA detected in the meat of picarel were lysine (2.10 0.215 g / 100 g), leucine (1.68 0.115 g / 100 g), arginine (1.18 0.030 g and valine (1.09 0.070 g / 100 g), respectively. The highest amounts of NEAA in the meat of picarel were determined as glutamic acid (2.88 0.010 g / 100 g), aspartic acid (2.16 0.280 g / 100 g), alanine (1.32 0.000 g / 100 g ) and glycine (1.05 0.060 g / 100 g), respectively. The weight – length relationship (WLR) ofthe fish was calculated as W 0.0044TL3.3423, R2 0.990, N 45, P 0.05. The correlation coefficient (r) of the WLRequation was statistically different from zero (P 0.05) and also b value was statistically different from b 3 (isometricgrowth) (Pauly t test P 0.05). These results show that the picarel caught in the Black Sea have rich AA contents andshow positive allometric growth.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Bahçe Bitkileri, Balıkçılık, Bitki Bilimleri, Biyoloji, Biyoloji Çeşitliliğinin Korunması, Çevre Bilimleri, Çevre Mühendisliği, Deniz ve Tatlı Su Biyolojisi, Ekoloji, Entomoloji, Genetik ve Kalıtım, Gıda Bilimi ve Teknolojisi, İstatistik ve Olasılık, Kuş Bilimi, Mantar Bilimi, Su Kaynakları, Tarımsal Ekonomi ve Politika, Veterinerlik, Viroloji, Ziraat Mühendisliği, Ziraat, Toprak Bilimi, Zooloji
Kaynak
Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
6
Sayı
2
