Mezgit (Gadus melangus euxinus Nordmann, 1840) Balığının Et Verimi ve Kimyasal Kompozisyonunun Belirlenmesi
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2006
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Fırat Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
Erişim Hakkı
Özet
Bu araştırma, Orta Karadeniz’de avlanan mezgit (Gadus merlangus euxinus Nordman, 1840) balığının et verimi ve kimyasal kompozisyonunun belirlenmesi amacıyla yürütülmüştür. Dişi ve erkek balıkların net et oranları %51,25±0,775 ve %55,66 ±0,455 olarak bulunmuştur. Dişi bireylerin kafa, gonat, karaciğer ve diğer iç organ ağırlıklarının vücut ağırlığına göre yüzde oranları sırasıyla %27,48, %7,07, %4,30 ve %9,67 olarak bulunmuştur. Bu oranlar erkek bireyler için ise %29,52, %3,21, %2,59 ve %8,91 hesaplanmıştır. Ortalama protein, yağ, kuru madde ve kül oranları dişi bireyler için %14,58, %1,31, %17,78, %1,16, erkek bireyler için %15,23, %0,86, %18,05 ve %1,04 olarak hesaplanmıştır.
This study was carried out to determine to meat yield and protein and chemical composition of whiting (Gadus merlangus euxinus Nordmann, 1840). The mean meat yield of female and male whiting found as 51.25±0.775% and 55.66±0.455%, respectively. The head, gonad, liver and other internal organs rates of whiting according to total weight for sexes were calculated as 27.48%, 7.07%, 4.30%, 9.67% in females and 29.52%, 3.21%, 2.59% and 8.1% in males, respectively. The mean crude protein, crude oil, dry matter and ashes of female was 14.58%, 1.31%, 17.78%, 1.16%, while male was 15.23%, 0.86%, 18.05%, 1.04%.
This study was carried out to determine to meat yield and protein and chemical composition of whiting (Gadus merlangus euxinus Nordmann, 1840). The mean meat yield of female and male whiting found as 51.25±0.775% and 55.66±0.455%, respectively. The head, gonad, liver and other internal organs rates of whiting according to total weight for sexes were calculated as 27.48%, 7.07%, 4.30%, 9.67% in females and 29.52%, 3.21%, 2.59% and 8.1% in males, respectively. The mean crude protein, crude oil, dry matter and ashes of female was 14.58%, 1.31%, 17.78%, 1.16%, while male was 15.23%, 0.86%, 18.05%, 1.04%.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Mezgit (Gadus merlangus euxinus Nordmann, 1840), Et Verimi, Kimyasal Kompozisyon, Karadeniz, Whiting (Gadus merlangus euxinus Nordmann, 1840), Meat Yield, Chemical Composition, Black Sea
Kaynak
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
Sayı
Künye
Samsun, S., Erdem, M.E., Samsun, N., "Mezgit (Gadus melangus euxinus Nordmann, 1840) Balığının Et Verimi ve Kimyasal Kompozisyonunun Belirlenmesi". Fırat Üniv. Fen ve Müh. Bil. Der. 18 (2); 165-170. 2006.
