Taze Ve Modifiye Atmosfer Paketlenen Gökkuşağı Alabalıklarında (Oncorhynchus mykiss W.1792) Mikrobiyal Gelişimin Matematiksel Olarak Modellenmesi ve Raf Ömrü Tahmin Modelinin Geliştirilmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorDıler, Abdullah
dc.contributor.authorBircan, Rifat
dc.contributor.authorYigit, Tuncay
dc.contributor.authorÖksüz, Abdullah
dc.date.accessioned2025-03-23T19:12:39Z
dc.date.available2025-03-23T19:12:39Z
dc.date.issued2017
dc.departmentSinop Üniversitesi
dc.description01.04.2017
dc.description.abstractBu projede taze ve modifiye atmosfer paketlenen (MAP), bütün (W) ve iç organları alınarak (G) farklı sıcaklıklarda depolanan gökkusagı alabalıklarında raf ömrü tahmin modeli gelistirilmistir. Öncelikle buzda depolanan W ve G balıklarda bir kalite indeks metodu (KIM) gelistirilmistir. W ve G alabalıklarının KIM degerleri ile depolama zamanı arasında yüksek bir korelasyon bulunmustur (r2=0,99). Farklı sıcaklıklarda (2, 5, 10, 15 ve 20°C) depolanan W ve G balıklarda TMAB, TPAB ile Pseudomonas spp., dominant iken H2S bakterileri daha düsüktür. Alabalıklarda birincil modeller 4-parametreli mantıksal model kullanılmıs modelin herhangi bir sıcaklıkta çok düsük bir hata oranı ile (0,30 ? 1,24) tahmin yapabildigi görülmüstür. Ikincil modellerde kullanılan kare-kök bozulma modeli herhangi bir sıcaklıkta W veya G alabalıkları için raf ömrü tahmini yapılabilmektedir. Depolamada W ve G alabalıklarından izole edilen bakteri suslarının DNA örneklerinde, 1475 bç?lik 16S rRNA gen bölgesi PZR yöntemiyle amplifiye edilmistir. Tüm örneklerde 1475 bç amplifikasyon ürünleri agaroz jel elektroforezinde marker DNA'ya karsı kontrol edilmistir. Pseudomonas sp. (% 52,8) dominant ve P. migulae predominant olurken Hafnia alvei ve Yersinia ruckeri belirlenmistir. Alabalıklardaki Yersinia ruckeri için gerçek zamanlı polimeraz zincir reaksiyon (GZ-PZR) sonuçlarına göre GZ-PZR çalısması düsük bir hata oranı ile (SE=0,0361) belirleme etkinligine sahiptir. On sustan elde edilen standart egrinin denklemi y=-3,965x+55,88 ve egrinin etkinlik degeri 1,787 olarak belirlenmistir. MAP?li W ve G alabalıklarında bütün bakteri grupları depolamada artmıs 6. günden sonra % 100 CO2 paketli alabalıklarda Brocothrix thermosphacta 6 logkob/g?ın üzerine çıkmıstır. Soguk sartlarda depolanan alabalıklarında alkoller dominant bulunmustur. W ve G alabalıklarda ATP yıkım bilesikleri ve biyojenik aminlerin alabalıklarda depolama süresince olusan kalite degisimlerinde önemli bir rol oynadıgı kanaatine varılmıstır. Ayrıca proje kapsamında gelistirilen taze gökkusagı alabalıkları raf ömrü tahmin yazılımı (Trout SpoilagePredictor (v.1)) herhangi bir sıcaklıkta alabalıkların depolama süresini belirleyebilmektedir. Yazılım programı baska deney verileriyle çalıstırılabilecek sekilde gelistirilmistir.
dc.identifier.endpage163
dc.identifier.startpage1
dc.identifier.trdizinid620335
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/620335
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11486/3876
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.publicationcategoryinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.relation.tubitakinfo:eu-repo/grantAgreement/TUBITAK/TOVAG/213O173
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_TR_20250323
dc.subjectBiyoloji
dc.subjectBalıkçılık
dc.subjectGıda Bilimi ve Teknolojisi
dc.subjectBilgisayar Bilimleri
dc.subjectTeori ve Metotlar
dc.subjectİstatistik ve Olasılık
dc.titleTaze Ve Modifiye Atmosfer Paketlenen Gökkuşağı Alabalıklarında (Oncorhynchus mykiss W.1792) Mikrobiyal Gelişimin Matematiksel Olarak Modellenmesi ve Raf Ömrü Tahmin Modelinin Geliştirilmesi

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu