Chelon auratus (Risso, 1810) Kaslarındaki Toksik ve Esansiyel Ağır Metallerin İnsan Sağlığı Üzerindeki Etkileri

Bu çalışmanın amacı, 2023 yılı Ekim, Kasım ve Aralık aylarında Sinop’taki balık pazarlarından temin edilen Chelon auratus (Risso, 1810) türünün yenilebilir dokularındaki toksik (Pb, Hg, Cd) ve esansiyel (Cu, Zn) ağır metal düzeylerini araştırmaktır. Balık kas dokusunda, esansiyel metallerin derişimleri toksik metallere kıyasla çok daha yüksek bulunmuştur. Üç toksik metal arasında Pb en yüksek, Cd ise en düşük derişime sahip olmuştur. C. auratus dokularındaki toksik metal derişimleri, kabul edilebilir maksimum sınırların altında kalmış; Hg, Cd, Cu ve Zn için hedef tehlike katsayısı değerleri 1’in altında, Pb için ise risk indeksi 0,21 olarak belirlenmiştir. Sonuç olarak, altın kefal türü insan tüketimi için güvenli kabul edilmektedir.