Nanoteknolojinin Gıdalarda Kullanım Alanları: Su Ürünleri Özelinde İncelemeler

Nanoteknoloji son yıllarda hemen hemen bilimin her alanına büyük bir hızla dahil olmaktadır. Bu alanlardan bir tanesi de gıda bilimi olup, su ürünleri alanında yapılan çalışmalar dikkat çekmektedir. Balık ve diğer su ürünleri sağlıklı beslenmede en önde gelen değerli gıda kaynaklarımızdan biridir. Su ürünlerinin yetiştirilmesinden işlenmesine ve ambalajlanmasından tüketimine kadar olan tüm süreçlerde nanoteknolojik yöntemler kullanılabilmektedir. Su ürünleri yetiştiriciliğinde balık besleme, büyütme ve balık hastalıklarında çeşitli nanopartiküllerin kullanımının olumlu sonuçlar verdiği görülmüştür. Benzer şekilde su ürünlerinin işlenmesi ve ambalajlanması süreçlerinde nanopartikül ilavelerinin su ürünlerinin duyusal, kimyasal ve mikrobiyolojik kalitesini artırdığı ve raf ömrünü uzatmada katkı sağladığı söylenebilir. Bu makale özellikle su ürünleri alanında nanoteknolojik gelişmelere dikkat çekmek, son yıllarda yapılan çalışmaların hangi konular üzerinde yoğunlaştığını belirlemek ve bu konularda bir kaynak oluşturmak amacıyla derlenmiştir.