Comparative analysis of biochemical and fatty acid composition and mineral matter contents of cultured rainbow trouts (Oncorhynchus mykiss) in different stations
[ X ]
Tarih
2022
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Tokat Gaziosmanpasa University
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
In the study, the biochemical and fatty acid composition and mineral content of rainbow trout reared at different stations were compared. For this purpose, in terms of nutritional composition, rainbow trouts obtained from the A station had the highest protein and fat ratio. The lowest protein ratio was determined in the D station, and the lowest oil ratio was determined in the C station. Although the fatty acid contents of the feeds used by the enterprises were different between them, they were almost close to each other. Meristic, stearic, palmitic, oleic, linoleic, linolenic, arachidonic, EPA and DHA were determined to be dominant in the fillet fatty acid compositions of the cultured rainbow trouts at all the stations. Although the n-3/n-6 ratio, IA, FLQ and h/H indexes in fish muscles were at desired nutritional quality values, the IT index was at undesirable nutritional quality values. It was determined that the mineral substance amounts of the feeds obtained from different stations were Ca>P>K>Na>Fe>Mg>Zn>Mn>Se. The mineral substance amounts of rainbow trout obtained from different stations were determined as K>P>Mg>Na>Ca>Zn>Zn>Fe>Se. The amount of mineral substances in the fish samples taken from all the stations was determined to be quite high. As a result, it was determined that the trout obtained from all stations had suitable nutritional criteria. All fish can be considered good sources of nutrients, fatty acids and minerals.
Çalismada, farkli istasyonlarda yetistirilen gökkusagi alabaliginin biyokimyasal ve yag asidi bilesimi ve mineral içerigi karsilastirilmistir. Bu amaçla besin kompozisyonu açisindan A istasyonundan elde edilen gökkusagi alabaliklari en yüksek protein ve yag oranina sahiptir. En düsük protein orani D istasyonunda, en düsük yag orani ise C istasyonunda belirlendi. Isletmelerin kullandiklari yemlerin yag asidi içerikleri kendi aralarinda farklilik gösterse de neredeyse birbirine yakindi. Tüm istasyonlarda kültürü yapilan gökkusagi alabaliklarinin fileto yag asidi kompozisyonlarinda meristik, stearik, palmitik, oleik, linoleik, linolenik, arasidonik, EPA ve DHA'nin baskin oldugu belirlendi. Balik kaslarinda n-3/n-6 orani, IA, FLQ ve h/H indeksleri istenilen besinsel kalite degerlerinde olmasina ragmen IT indeksi istenmeyen besinsel kalite degerlerindeydi. Farkli istasyonlardan alinan yemlerin mineral madde miktarlarinin Ca>P>K>Na>Fe>Mg>Zn>Mn>Se oldugu belirlendi. Farkli istasyonlardan elde edilen gökkusagi alabaliginin mineral madde miktarlari K>P>Mg>Na>Ca>Zn>Zn>Fe>Se olarak belirlenmistir. Tüm istasyonlardan alinan balik örneklerinde mineral madde miktarlarinin oldukça yüksek oldugu belirlendi. Sonuç olarak tüm istasyonlardan elde edilen alabaliklarin uygun beslenme kriterlerine sahip oldugu belirlenmistir. Tüm baliklar iyi besin, yag asitleri ve mineral kaynaklari olarak kabul edilebilir.
Çalismada, farkli istasyonlarda yetistirilen gökkusagi alabaliginin biyokimyasal ve yag asidi bilesimi ve mineral içerigi karsilastirilmistir. Bu amaçla besin kompozisyonu açisindan A istasyonundan elde edilen gökkusagi alabaliklari en yüksek protein ve yag oranina sahiptir. En düsük protein orani D istasyonunda, en düsük yag orani ise C istasyonunda belirlendi. Isletmelerin kullandiklari yemlerin yag asidi içerikleri kendi aralarinda farklilik gösterse de neredeyse birbirine yakindi. Tüm istasyonlarda kültürü yapilan gökkusagi alabaliklarinin fileto yag asidi kompozisyonlarinda meristik, stearik, palmitik, oleik, linoleik, linolenik, arasidonik, EPA ve DHA'nin baskin oldugu belirlendi. Balik kaslarinda n-3/n-6 orani, IA, FLQ ve h/H indeksleri istenilen besinsel kalite degerlerinde olmasina ragmen IT indeksi istenmeyen besinsel kalite degerlerindeydi. Farkli istasyonlardan alinan yemlerin mineral madde miktarlarinin Ca>P>K>Na>Fe>Mg>Zn>Mn>Se oldugu belirlendi. Farkli istasyonlardan elde edilen gökkusagi alabaliginin mineral madde miktarlari K>P>Mg>Na>Ca>Zn>Zn>Fe>Se olarak belirlenmistir. Tüm istasyonlardan alinan balik örneklerinde mineral madde miktarlarinin oldukça yüksek oldugu belirlendi. Sonuç olarak tüm istasyonlardan elde edilen alabaliklarin uygun beslenme kriterlerine sahip oldugu belirlenmistir. Tüm baliklar iyi besin, yag asitleri ve mineral kaynaklari olarak kabul edilebilir.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
fatty acid, mineral matter, nutrition quality index, cultured, rainbow trout
Kaynak
Gaziosmanpasa Bilimsel Arastirma Dergisi
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
11
Sayı
2
