Keskin, IrfanKöstekli, BayramErdem, Mehmet Emin2025-03-232025-03-2320222757-54702757-9239https://hdl.handle.net/11486/1861Toplumun balik tüketimi konusunda bilinçlendirilmesinde hem reklam faaliyetleri hem de yetistiricilik önemli bir yere sahiptir. Isletmeler daha kaliteli ve saglikli balik üretiminde kendilerini gelistirmis ve dünya pazarinda söz sahibi olmuslardir. Atlantik somonu; besin degeri ve yüksek omega-3 yag asitleri içerigi ile bilinmektedir. Fakat Son yillarda Türkiye'de su ürünleri yetistiriciliginin gelismesiyle birlikte, yetistirilen büyük alabaliklarin (Türk somonu) nihai ürünleri, Atlantik somonunun besin kompozisyon degerlerine ulasmis hatta bazi degerler açisindan daha iyi sonuçlar elde edilmistir. Bu çalismada, Orta Karadeniz bölgesinde yetistirilen Türk somonu ve ayni anda marketlerden satilan alinan Atlantik somonu kullanilmistir. Türk somonu ve Atlantik somonunun besin kompozisyonu ve yag asidi kompozisyonu karsilastirilarak aralarindaki farklarin ortaya çikarilmasi amaçlanmistir.Ulasilan Sonuçlara göre; Türk somonu ve Atlantik somon baliginda % ham protein ve % ham yag miktari sirasiyla %19,04, %20,34 ve %6,30, %8,57 olarak belirlenmistir. Türkiye somonunda toplam omega-3 yag asitleri %12,96 iken Atlantik somonunda %11,46 olarak tespit edilmistir. Türk somonunun omega-3/omega-6 orani 0,54 iken Atlantik somonunun degeri 0.48’dir. Ayrica Türk somonunun hem toplam PUFA hem de EPA+DHA degeri açisindan Atlantik somonuna göre daha yüksek degere sahip oldugu belirlenmistir.trinfo:eu-repo/semantics/openAccessTürk somonuAtlantik SomonuOmega-3Besin KompozisyonuYag Asitleri.Article31825