Kınay, Aysun Gargacı2025-03-232025-03-2320242619-9548https://doi.org/10.33083/joghat.2024.431https://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/1271898https://hdl.handle.net/11486/3379Mahreç işareti; bir ürünün üretildiği ya da işlendiği coğrafi bölgelerde olduğunu ve o bölgenin özel koşulları altında üretildiğini vurgular. Coğrafi işaret, ürün özellikleri ve kökenini koruma amacı taşır ve ürünlerin bu işaretinin kullanılması için belirli parametrelere ya da tariflere uygun olarak üretim yapmalarını sağlar. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından yapılan tüm araştırmalarda bölgenin tarihi, ürünlerin yetişmesi ve işlenmesi ile ilgili birçok kriter gözden geçirilmektedir. Bunların yanında sürdürülebilir gastronomi kapsamında öğrencilere Sinop Mantısı ve Sinop Lakerdası’nın özelliklerini açıklayıp, duyusal analiz ile beğenileri belirlenmiştir. Buradan hareketle bu çalışma Sinop Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencilerinin mahreç işaretli Sinop ürünlerini tanımaları sağlanmış ve duyusal analiz yöntemi ile beğenileri tespit edilmiştir. Her iki ürün de ortalama kabul edilebilirlik değeri olan 4 puanın üzerinde değerlendirilmiş ve kabul edilmiştir. Anahtar Kelimeler: Gastronomi, Mahreç işareti, Sinop mantısı, Sinop lakerdası, Sürdürülebilirliktrinfo:eu-repo/semantics/openAccessSürdürülebilirlikGastronomiMahreç işaretiSinop mantısıSinop lakerdasıArticle7371672110.33083/joghat.2024.4311271898